學校鼓勵學生「微型創業」！開南大學觀光與餐飲旅館系這學期開始，扶植學生從零開始創業，於學校一隅開闢咖啡店「庭園小棧」，從裝潢設計、設備添購到食材等購買，由學生一手包辦更自負盈虧。卅萬元的資本，學生認購十五萬元，在校就開始當老闆！
該系主任楊勝評表示，開南本來就註冊過「大學咖啡」商標，這學期進一步在學校角落提供空間，讓系上學生免租金優惠，重新裝潢打造專賣咖啡、點心、茶飲的「庭園小棧」。
這間店鋪特別處在於，學校讓學生擔任合夥人，卅萬元股份撥出一半讓學生認購，股權可轉讓，十五萬由三名高年級、研究生認購，擔任店內的管理階層。卅萬元花費在內部空間設計、吧檯設備添購、食材、勞工薪資，目前營運一個月，未來希望每月能有十萬元的營收。
楊勝評說，除店經理外，還有兩名主管，另有九名低年級的學生擔任勞工，每月按照打工時數領取薪資，主管級則有每月約二萬七千元的薪水。
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