原文刊登於康健雜誌2001年4月，29期。
《康健雜誌》建議你，買肉時：
1.儘量選擇冷藏、冷凍肉。新鮮不等於衛生。就算是剛殺好的溫體豬，細菌在室溫下，一小時內即可繁殖一倍。
冷藏也未必等於口感不好。試想其他世界名菜如法國菜、義大利菜也是用冷藏肉烹煮。況且如果一餐無法煮完，我們還不是放冰箱，這樣與冷藏肉有何差別？
在選擇冷藏肉時，也要看看表面有沒有冰霜，如果有，可能是已經解凍過的。
2.儘量選擇有品牌的肉品。品牌有商譽的基本保障，若有問題，也可以回追廠商。
3.少買半調理食品，如黑胡椒牛肉、糖醋里肌，因為很有可能是已經過期的肉再加以調味。
4.儘量選擇有「屠宰衛生合格章」的肉。有「屠宰衛生合格章」的肉，有最基本的衛生檢查，現況雖不滿意，但這也是用行動抵制私宰的方式。
5.聰明選購生鮮肉。如果要到傳統市場，肉品應該放在最後購買，並儘可能早點回家。選購肉品時要注意，新鮮的瘦肉應該鮮嫩、有彈性，呈鮮紅色；肥肉的部份應該是白色，不應該是淡黃色或含血絲。
買回來後：
1.立即放入冰箱，與買鮮奶觀念相同。
2.如果兩天以後才吃，就要放在冷凍庫。如果當天或隔天要烹煮的肉，可以放在冷藏庫。
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